Nebbiolo Pio Cesare

Heerlijk rokerig en kruidig in de geur, met een vleugje kersenfruit, bloemen, vanille, laurier, aards, een zachte inzet, tegelijk krachtig, een echte persoonlijkheid, mooi droog, kersen, vanille, room, goede tannines en frisse zuren na. Prima bij karaktervolle hoofdgerechten, op basis van vlees, bij salades, koude voorgerechten, licht gerijpte kazen.

• Risotto met porcini (eekhoorntjesbrood).
• Geroosterd ganzenvlees.
• Gevogelte: kies gevogelte met een wildsmaak, bijvoorbeeld fazant, wilde eend of duif.
• Orgaanvlees: kalfslever, niertjes, zwezerik.
• Truffels: zowel wit als zwart vormen een goede combinatie. Kies bijvoorbeeld het klassieke gerecht ‘tajarin’: pasta met boter en witte truffel.
• Pompoenravioli met salieboter.
• Salsiccia di Bra: een worst van kalfsvlees, varkensvet met specerijen als kaneel, nootmuskaat en foelie, en soms diverse andere ingrediënten.
• Kazen: kies een niet te krachtige kaas. Bijvoorbeeld een mildere kaas als Grana Padano of Robiola.
• Geroosterde hazelnoten.